Pas de cuisson à l'eau, ni de cuisson trop longue à la poêle pour ce mijoté de légumes ce qui permet de mieux conserver les vitamines et les minéraux des légumes.
Composé de légumes variés, les antioxydants de ce plat sont importants et l'association curcuma-poivre en augmente énormément l'effet.
Car, La curcumine (actif du curcuma) est libérée par la piperine contenue dans le poivre Noir. Son action est alors multipliée par 20.
Ce plat contient aussi du gingembre qui est un anti-inflammatoire naturel comme le curcuma. Donc, si vous souffrez de douleurs musculaires, articulaires, il ne faut pas s'en priver...
ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 chou vert
2 carottes
6 navets
10 champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bonne cuillère de curcuma
poivre noir
1 à 2 cm de gingembre frais
sel
2 cuillères d'huile d'olive
préparation
Éplucher les carottes et les navets. Couper les carottes en fines tranches, les navets en quatre et émincer le chou vert en lanières en ôtant les feuilles abîmées. Cuire ces légumes à la vapeur avec un peu de sel.
Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile d'olive avec le curcuma et le poivre.
Ajouter l'oignon ciselé et l'ail écrasé. Bien mélanger.
Ajouter les champignons émincés et les cuire doucement.
Quand les légumes à la vapeur sont cuits, les mettre dans la poêle.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement (curcuma, poivre, sel) et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires.
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