Ce plat au bon petit goût de noisette a un indice glycémique assez bas. Il apporte une quantité non négligeable de protéines et de fibres grâce au quinoa mais aussi grâce aux champignons. Il apporte aussi du magnésium, du zinc, du sélénium ainsi que de l'amidon résistant.
ingrédients (pour 4 personnes)
200g de quinoa
400g de champignons de Paris
15 à 20cl de lait de coco
2 gousses d'ail
persil (frais ou surgelé)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel et mélange de 5 baies
Préparation
Cuire le quinoa avec une pincée de sel dans un grand volume d'eau pendant 10 à 15 minutes (les grains sont cuits lorsqu'ils ont doublé de volume et qu'ils ont libéré leur germe).
Sinon, si vous possédez un cuiseur à riz, la cuisson du quinoa y sera facile et parfaite.
Pendant de temps, laver et émincer les champignons, presser l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter l'ail et les champignons.
Saler et assaisonner avec le mélange de 5 baies. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter le persil ciselé et le lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les assiettes avec le quinoa et ajouter dessus le mélange champignons -lait de coco.
Si vous n'aimez pas le lait de coco, cette recette s'accommode très bien avec de la crème fraîche
Bon appétit
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