Riche en fibres, en anti-oxydants comme la chlorophylle et le bêta-carotène, en magnésium, potassium, les blettes sont excellentes pour notre santé.
Cuisinées comme les brèdes réunionnaises (variétés de feuilles et de tiges tendres comestibles généralement inconnues en métropole mais délicieuses) avec de l'ail et du gingembre, ce plat en plus de ses qualités gustatives a de grands atouts nutritionnels.
ingrédients (pour 4 personnes)
1 beau bouquet de blettes
3 à 4 cm de gingembre frais
4 gousses d'ail
1 petit oignon
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
préparation
Éplucher l'ail et l'oignon et les ciseler.
Chauffer l'huile doucement dans la poêle et y faire suer quelques minutes l'ail et l'oignon.
Laver les blettes et retirer l'extrémité plus dure.
Séparer les tiges des feuilles. Couper les tiges et les feuilles des blettes en petits morceaux.
Mettre les tiges coupées dans la poêle, saler et poivrer et bien mélanger.
Éplucher le gingembre et le râper sur les légumes.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les tiges deviennent tendres (environ 15 minutes) puis ajouter les feuilles coupées, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Laisser enfin cuire 5 minutes supplémentaires.
コメント