Pour vous donner des idées pour un repas coloré, voici une suggestion d'assiette complète, équilibrée facile à réaliser.
J'en avais fait un article il y a quelques mois.
Cette assiette est composée de différentes catégories d'aliments :
des légumes de saison
La variété de légumes et leur mode de préparation apportent des vitamines, minéraux, anti-oxydants, fibres très variés.
On y retrouve:
- une fondue de poireaux (la recette ici),
- un reste de butternut cuit au four avec des herbes aromatiques (la recette s'inspire de la recette avec le potimarron ici),
- du chou-fleur cuit à la vapeur douce,
- d'une salade de mâche avec des graines germées (alfalfa)
- d'un demi-avocat citronné.
Féculents et légumineuses : riz semi-complet aux lentilles et aux pois-cassés complètent l'assiette pour l'apport en glucides à faible index glycémique, en protéines végétales et en fibres.
Un apport en protéines animales se fera par : 1 oeuf mollet et une tranche de truite fumée.
On arrose l'assiette en ajoutant une cuillère d'huile de colza première pression à froid pour l'apport en oméga-3.
On peut y ajouter quelques graines de courges poêlées, de l'houmous...
Composez vous -même différentes assiettes en fonction de vos envies, de vos goûts, de ce que vous avez dans vos placards et réfrigérateur.
C'est un bon moyen d'utiliser les restes.
Disposez vos différents aliments harmonieusement dans votre assiette car on mange d'abord avec les yeux et non avec l'estomac...
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