Le banana bread est une douceur gourmande sucrée aux sucres naturels contenus dans la banane et les pépites de chocolat. Préparé avec de la farine complète et des flocons d'avoine, l'indice glycémique du banana bread sera moyen tout en restant riche en vitamines et minéraux. On y trouvera en quantité intéressante du magnésium, du potassium et beaucoup de fibres alimentaires.
Il pourra être consommé en collation l'après-midi mais aussi avant ou après une séance intensive de sport.
On pourra également y ajouter des fruits oléagineux amandes, noix, noisettes afin d'augmenter l'apport en protéines, en vitamines et minéraux aux vertus anti-inflammatoires.
Ingrédients ( pour un cake d'environ 10 parts) :
3 petites bananes mûres
150g de farine semi-complète ou complète (blé, seigle, épeautre,...)
100g de flocons d'avoine complets
2 œufs
1 yaourt chèvre au lait entier
1 sachet de levure
60g de pépites de chocolat noir
Préparation :
Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette afin de les réduire en purée.
Battre les œufs, ajouter la farine, les flocons d'avoine, la levure et le yaourt et la purée de banane et bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Terminer en ajoutant délicatement les pépites de chocolat.
Verser le mélanger dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Cuire à 180°C 35 à 45 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Laisser refroidir et déguster.
Komentáře