Voici une barre de céréales maison très croquante, rassasiante, beaucoup moins sucrée que les barres de commerce et surtout beaucoup plus riches en vitamines particulièrement en vitamines B (B2, B6,B9,B12) et en minéraux (magnésium, zinc, potassium...).
Les Flocons d'avoine, les graines de sarrasin au petit goût de noisette, les fruits oléagineux apportent également des protéines végétales et des fibres.
La saveur sucrée sera apportée par le sirop d'agave et les fruits secs. Le sirop d'agave d'origine biologique servant de liant dans la barre a un pouvoir sucrant très important qui contient de nombreux minéraux. Mais, on en abusera pas car étant composé d'une grande quantité de fructose, il est métabolisé par le foie et peut être transformé en triglycérides. Les fruits secs apportent fibres et potassium et sont intéressants pour leur teneur en fibres.
L'ajout de graines diverses complètera l'apport en protéines, vitamines et minéraux variés. Les graines permettront d'améliorer le transit, de réguler la glycémie, amélioreront la santé cardio-vasculaire...
L'huile de coco servira de liant, on n'en abusera pas non plus car elle est riche en acides gras saturés, elle est intéressante avant ou pendant une activité physique car elle se digère très rapidement.
En fonction de vos goûts, vous pourrez mettre des flocons de sarrasin, de millet, de quinoa mais éviter les céréales soufflées type corn flakes qui font beaucoup monter la glycémie.
On pourra y ajouter également des baies de Gogi, des épices, du gingembre. Le sirop d'agave pourra être remplacé par du miel...
Pour plus de gourmandise, on peut y ajouter des pépites de chocolat ou les tremper dans du chocolat fondu.
En récupération ou après une activité longue et/ou intensive, votre barre pourra être plus sucrée (avec du miel, sirop d'agave ou fruits secs) car le sucre sera directement distribué aux cellules musculaires.
Cette barre pourra être également consommée lors d'un effort physique long mais attention si vous souffrez régulièrement de problèmes digestifs.
Ingrédients (pour environ 7 barres) :
100g de flocons d'avoine ou de sarrasin, de millet
25g de graines de sarrasin
40g de noix ou amandes, noix de cajou
20g de cranberry, raisins secs, dattes, figues, abricots secs
10 à 20g de mélange graines de courge, cumin, tournesol, sésame...
30g d'huile de coco vierge extra
75g de sirop d'agave d'origine biologique
Préparation
Couper en petits morceaux les fruits secs et les fruits oléagineux. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Chauffer huile de coco et l'ajouter avec le sirop d'agave au mélange précédent.
Bien mélanger pour tout enrober.
Partager le mélange en 7, former des barres en tassant bien dans un grand moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner dans le bas du four à 170°C pour environ 15/20 minutes.
Laisser refroidir et placer au frais pendant environ 1 heure.
Les barres se conservent dans une boite hermétique plusieurs semaines.
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