Retrouvez le goût des galettes bretonnes avec ces blinis au sarrasin.
La farine de sarrasin ne contenant pas de gluten, elle est donc intéressante pour les personnes intolérantes.
De plus, elle a un indice glycémique bas et contient plus de protéines que la farine de blé, elle possède aussi de nombreux nutriments (vitamines B, phosphore, potassium...).
ingrédients (pour 4 personnes) 250g de farine de sarrasin
½ sachet de levure chimique
2 œufs
37,5cl d'eau
30g de beurre fondu
1 pincée de sel temps de préparation : 15 minutes
temps de cuisson : 30 minutes
préparation Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le sel puis ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Vous pouvez aussi préparer la pâte à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot pâtissier. Monter les blancs en neige fermes en y ajoutant une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frais.
Pour la cuisson
A feu doux, huiler la poêle seulement au départ.
Mettre une mini louche de préparation et attendre que la surface se couvre légèrement de trous afin de la retourner et cuire environ 30 secondes. Les blinis au sarrasin s'accommodent très bien à l'apéritif avec des rillettes de poissons (une recette ici), du saumon fumé... ou peuvent être dégustés au petit déjeuner tout simplement avec du beurre ou du fromage...
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