La boisson avoine aussi appelée "lait d'avoine" provient d'une céréale et non d'un animal (la dénomination lait est normalement réservée à la traite des animaux). Elle possède des atouts nutritionnels intéressants. Elle est peu calorique, possède un indice glycémique bas, est dépourvue de lactose, possède de nombreuses vitamines dont celles du groupe B et de la vitamine E. Elle est ainsi favorable pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, pour la perte de poids, pour les intolérants au lait et au lactose. Par contre, elle contient du gluten. De plus, elle est digeste et s'utilise dans de nombreuses préparations pour remplacer le lait car elle a un goût neutre. Mais, contrairement au lait, elle est dépourvue de protéines et de calcium.
La boisson avoine maison est simple, rapide à préparer et peu onéreuse.
Il est aussi possible de faire d'autres boissons végétales maison : amandes, noix, noisettes, riz, épeautre. A tester...
Ingrédients
100g de petits flocons d'avoine d'origine biologique
900ml d'eau
1 pincée de sel
Préparation
Verser vos flocons d'avoine dans un blender ou un mixer puissant. Ajouter l'eau et la pincée de sel. Mixer longuement à puissance élevée. Faire des pauses pour que les flocons redescendent au fond du blender afin de les mixer finement.
Ensuite, filtrer le mélange à l'aide d'un chinois étamine (une passoire fine ne suffit pas) ou à l'aide d'un "sac à lait végétal" ou d'un torchon en coton fin ou d'un lange de bébé... Extraire le maximum de jus.
La boisson peut se consommer immédiatement et se conserve 3 à 4 jours au frais. Bien la mélanger avant de l'utiliser.
Elle peut être aromatisée avec de la vanille, cannelle... On évite de la sucrer légèrement avec une datte mixée par exemple.
Avec le résidu de boisson, appelé okara (la dénomination okara est normalement réservée pour le résidu de la boisson soja), il est possible de faire différentes recettes : cookies, muffins, tarte... Il est préférable d''utiliser ce résidu dans les 24h car il fermente rapidement.
Une recette à venir...
Comments