Ce plat végétarien est un bon moyen de diminuer votre consommation de viande. Il est composé d'une quantité de protéines végétales non négligeable puisque les lentilles corail apportent 12g de protéines par personne.
De plus, les différents aliments de ce plat permettent une protection de nombreuses pathologies: cancer, diabète, obésité grâce à ses nombreux anti-oxydants et ses fibres.
Chez le sportif en période d'activité physique intensive, le vieillissement cellulaire peut être important.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
200g de lentilles corail
50cl de coulis de tomate nature (fait maison ou du commerce)
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
2 blancs de poireaux
10 champignons de Paris
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, thym ou herbes de Provence, persil
Préparation
Ciseler l'oignon et l'ail, émincer les champignons, couper les tomates en de fins bâtonnets et les blancs de poireaux en tronçons.
Cuire les carottes et les poireaux à la vapeur avec un peu de sel environ 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les lentilles corail dans 3 fois son volume d'eau et sans sel (le sel fait éclater les lentilles) environ 15 minutes. Les lentilles corail vont commencer à former une "bouillie".
Préparer la sauce tomate: faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail ciselés. Les faire suer 5 minutes puis ajouter le coulis de tomate. Saler, poivrer ajouter le thym et le persil. Laisser réduire 5 à 10 minutes.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les champignons.
Ensuite, ajouter dans la poêle, les lentilles corail bien égouttées, les légumes cuits vapeur et la sauce tomate.
Faire mijoter 5 à 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des spaghettis semi-complètes cuites al dente.
Si vous préférez une "bolognaise" sans morceaux, vous pouvez mixer les légumes (sauf les champignons) avant de les ajouter à la sauce tomate aux lentilles ou ne pas ajouter de légumes (carottes, champignons poireaux). Par contre, ajoutez au-moins un légume à votre repas (potage, salade...).
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