Carpaccio de concombre au citron vert

Ce carpaccio de concombre frais et léger possède de nombreux atouts pour une santé optimale. Le concombre apporte beaucoup d'eau et des fibres intéressantes pour le transit intestinal.

Ce plat est également riche en vitamine C indispensable pour se protéger des infections, en potassium indispensable à la contraction musculaire, en oméga-3 et en anti-oxydants.

Ingrédients

1 concombre

1 citron vert

1 cuillère à soupe d'huile de colza

quelques brins de ciboulette

sel et mélange de baies

1 cuillère à soupe de chèvre frais

1 cuillère à soupe de fromage blanc de chèvre

Préparation

A l'aide d'un économe, éplucher partiellement le concombre.

L'émincer finement et le disposer en rosace dans un plat.

Parsemer du zeste de citron vert puis l'arroser d'un mélange huile de colza-le jus de citron vert-sel-baies.

Parsemer le carpaccio de ciboulette ciselée.

Réserver au frais.

Mélanger le chèvre frais avec le fromage blanc de chèvre, ajouter de la ciboulette ciselée, sel et baies.

Servir le carpaccio avec 1 cuillère de sauce au chèvre.