Voici un plat de légumes très doux, très riche en fibres idéal pour les intestins paresseux. Ces légumes vous apporteront aussi de nombreux antioxydants ainsi qu'une bonne quantité de potassium et de vitamine B9.
ingrédients
1 chou-rave (voir plus bas si vous voulez en savoir plus sur ce légume oublié)
1 oignon
quelques carottes nouvelles
5 feuilles de sauge
huile d'olive
sel et poivre
préparation
Éplucher les légumes. Bien retirer les parties dures du chou-rave ainsi que ses tiges mais conserver les feuilles tendres. Enlever les grosses nervures des feuilles du chou-rave comme pour les épinards. Couper-le en bâtonnets d'environ 1 cm.
Émincer l'oignon et le faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter ensuite les jeunes carottes entières ou coupées en 2 (si elles sont un peu grosses), les bâtonnets de chou-rave ainsi que les feuilles.
Saler, poivrer et ajouter les feuilles de sauge ciselées.
Cuire à couvert environ 20 mn à feu doux.
Le chou-rave est un légume oublié à la saveur délicate.
On peut le cuisiner cru ou cuit.
Cru, il a une saveur assez douce entre le radis et le chou.
Cuit, il a un léger goût du navet mais aussi de chayotte et reste ferme.
Comment le préparer?
Cru : en bâtonnets avec une sauce au yaourt et aux herbes, râpé, en petits cubes, en carpaccio...
Il se marie très bien avec la pomme, les carottes, les pousses d'épinards.
Cuit : à la poêle en fines tranches ou en bâtonnets, en purée, au four comme des frites de patates douce, sauté au wok...
Les feuilles du chou-rave peuvent être cuites comme celles des épinards.
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