Voici un plat délicieux végétarien de printemps riche en fibres à faible index glycémique qui permettra de bien vous rassasier et de bien réguler votre transit intestinal. Ce plat apporte aussi de nombreux antioxydants qui préviennent des maladies cardio-vasculaires, une quantité appréciable de fer grâce au fèves et du potassium essentiel au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 petits chou-vert
200g de fèves (pour moi, elles seront surgelées)
1 oignon
1 gousse d'ail
20cl de lait de coco
1 cuillère à soupe huile d'olive
sel et moulin à baies
Préparation
Cuire les fèves surgelées à la vapeur environ 15 minutes, elles doivent devenir tendres.
Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
Pendant ce temps, émincer les choux en fines lanières y compris les feuilles bien vertes sauf celles abîmées et retirer les grosses nervures...
Les ajouter dans la poêle, saler et poivrer avec le moulin à baies.
Poêler environ 20 minutes, ajouter les fèves cuites, le lait de coco et rectifier l'assaisonnement.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir bien chaud.
Chou vert pointu
Il fait partie de la famille du chou blanc.
A l’intérieur, il a la chair serrée. On le récolte au printemps et en été.
Son goût est beaucoup plus doux que les autres choux, voire légèrement sucré et se digère mieux que la majorité des choux.
On peut le cuisiner cru (en salade comme le chou blanc ou rouge) ou cuit ( à l'étouffée, à la vapeur, au wok...).
Ses feuilles vertes extérieures sont comestibles quand elles ne sont pas trop dures et peuvent se cuisiner comme les feuilles d'épinards.
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