Dans cette recette, le beurre est remplacé par de la purée de noisettes qui apporte des graisses favorables à la santé cardio-vasculaire.
Au goût très savoureux de noisette, ces cookies ne nécessitent pas plus de sucre. Ils sont riches en fibres ce qui diminue leur index glycémique et ont l'avantage d'avoir une densité nutritionnelle élevée (richesse en vitamines, minéraux et anti-oxydants).
Ils seront parfaits pour une collation gourmande avec un fruit.
ingrédients (pour 25 cookies)
300g de farine semi-complète d'épeautre
1 cuillerée à café de levure
100g de rapadura
2 œufs
150g de purée de noisettes maison ou du commerce (en magasin bio)
150g de noisettes
90g de pépites de chocolat noir
préparation
Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la purée de noisettes. Mélanger à l'aide d'une fourchette.
Ensuite, former une boule avec les mains.
Puis, introduire les pépites de chocolat et les noisettes grossièrement concassées toujours avec les mains.
Bien mélanger.
Prélever un peu de pâte, en faire une boule puis l'écraser sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire environ 15 minutes à 180°C.
Les cookies sont cuits quand ils commencent à dorer sur les côtés.
Les déguster de préférence froids afin de ressentir au-maximum leur saveur noisette.
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