La saison des courges débute et pour cette recette, j'ai choisi de cuisiner une courge un peu particulière: la courge spaghetti. Après cuisson, sa chair forme des filaments comme des spaghettis. Riches en fibres, cette courge présente un fort pouvoir de satiété et a un faible indice glycémique. Ce plat apportera aussi de nombreux anti-oxydants ainsi qu'une petite portion de protéines.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 courge spaghetti
une dizaine de champignons de Paris
1 échalote
1 petite poignée de graines de courge
125g de mozzarella
1 petit bouquet de persil
sel et baies
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur, retirer les graines. La mettre à cuire la chair contre la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 45 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire revenir l'échalote ciselée avec 1 cuillère d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés. Assaisonner et les cuire doucement. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les graines de courge quelques minutes.
Quand la courge est cuite, retirer toute la chair à la fourchette afin d'obtenir des spaghettis.
Mettre les spaghettis de courge dans un grand plat, ajouter les champignons, les graines de courge, le persil ciselé et l'huile d'olive. Saler et poivrer et bien mélanger.
Parsemer de mozzarella coupée en fines tranches.
Mettre le plat au four pendant une dizaine de minutes à 180°C.
Dégustez chaud.
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