Riche en protéines, le cabillaud cuisiné avec citron, échalotes, herbes aromatiques apportera un cocktail d'anti-oxydants et sera riche en saveurs.
ingrédients (pour 4 personnes)
600g de dos de cabillaud
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 à 4 échalotes
basilic ou autres herbes aromatiques
sel et mélange de moulin à baies
préparation
Ciseler les échalotes ou les couper en petites rondelles.
Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le mélange de moulins à baies, le basilic ciselé et les échalotes.
Dans un plat, verser la marinade sur le poisson, bien l'imbiber en le retournant et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 mn.
Ensuite, cuire le poisson à la poêle environ 10 minutes en fonction de son épaisseur en le retournant à mi-cuisson. Le poisson peut aussi être cuit au four à 180°C 10 à 15 minutes.
Servir avec un légume cuit à la vapeur.
Comments