Dos de cabillaud mariné au citron et au basilic

Riche en protéines, le cabillaud cuisiné avec citron, échalotes, herbes aromatiques apportera un cocktail d'anti-oxydants et sera riche en saveurs.

ingrédients (pour 4 personnes)

600g de dos de cabillaud

le jus d'un citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 à 4 échalotes

basilic ou autres herbes aromatiques

sel et mélange de moulin à baies

préparation

Ciseler les échalotes ou les couper en petites rondelles.

Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le mélange de moulins à baies, le basilic ciselé et les échalotes.

Dans un plat, verser la marinade sur le poisson, bien l'imbiber en le retournant et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 mn.

Ensuite, cuire le poisson à la poêle environ 10 minutes en fonction de son épaisseur en le retournant à mi-cuisson. Le poisson peut aussi être cuit au four à 180°C 10 à 15 minutes.

Servir avec un légume cuit à la vapeur.