Ce plat apporte des protéines maigres de bonne valeur nutritionnelle.
Le lait de coco dépourvu de lactose est une bonne alternative à la crème fraîche et apportera de l'onctuosité.
ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 grosse pomme assez croquante
- 20cl de lait de coco
- huile d'olive
- curry
- sel et poivre
Préparation
Émincer l'oignon et le faire rissoler quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les escalopes détaillées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Cuire environ 5 minutes. Ajoutez des dés de pomme. Mélanger et continuer la cuisson environ 5 minutes. Les morceaux de pommes doivent rester assez croquants.
Ajouter le lait de coco et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz (semi complet ou complet) et ce plat ce marie très bien avec du chou fleur cuit à la vapeur.
Bon appétit
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