Le maquereau n'est peut-être pas votre ami car il faut être patient pour enlever ses arêtes. Par contre, sa chair est très tendre et c'est un poisson très riche en oméga 3 très bénéfiques pour la santé (pour la protection d'un très grand nombre de maladies, pour le contrôle de l'humeur, de la mémoire, de la peau...).
Cuit au citron et accompagné d'herbes aromatiques, il aura en plus de grandes propriétés anti-oxydantes.
ingrédients (pour 4 personnes)
4 maquereaux levés en filets
1 citron
environ 5 feuilles persil
environ 5 feuilles de basilic
5 brins de ciboulette
grains de coriandre
huile d'olive
sel et poivre
préparation
Laver les filets de maquereaux et bien les sécher.
Les mettre dans une cocotte munie d'un couvercle allant au four.
Les saler et les poivrer. Ajouter des graines de coriandre écrasées et le jus de citron.
Cuire au four à 180°C environ 20mn.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes. Mixer le persil, le basilic, la ciboulette avec l'huile d'olive et le reste de jus de citron. Assaisonner.
Servir les filets de maquereau avec la sauce aux herbes et accompagner d'un légume vapeur de saison (la sauce aux herbes s'accommode très bien avec les légumes).
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