Le gratin de crozets aux légumes en comparaison avec le gratin classique au fromage apporte davantage de fibres alimentaires intéressantes pour le transit intestinal, il rassasie davantage et permet d'abaisser l'indice glycémique du plat afin de prévenir le diabète et les maladies cardio-vasculaires.
On pourra choisir des crozets au sarrasin plus riche en fibres que les crozets au blé dur mais souvent, les crozets sarrasin vendus dans le commerce contiennent au maximum 20% de sarrasin. Soyez vigilants sur les étiquettes surtout si vous mangez sans gluten.
Les différents légumes du plat sont également de très bonnes sources d'anti-oxydants essentiels pour limiter le vieillissement cellulaire.
Ingrédients (pour 4 personnes):
200g de crozets au sarrasin
1 gros oignon
1 gousse d'ail
3 à 4 carottes
2 beaux blancs de poireaux
une dizaine de champignons de Paris
80g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
Emincer l'oignon, l'ail et les blancs de poireaux en fines rondelles. Couper les carottes en petits cubes et les champignons en petits morceaux.
Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
Ensuite, ajouter les autres légumes, assaisonner de sel, poivre et de curry.
Laisser cuire à couvert et à feu doux 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire les crozets à l'eau comme indiqué sur le paquet soit environ 15 minutes
Lorsque les crozets sont cuits, les ajouter aux légumes, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec une salade.
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