Simple et rapide à préparer, ce gâteau japonais à la texture très légère est très riche en protéines. Aliment contenant tous les acides aminés essentiels au renouvellement protéique, l'œuf est un atout précieux pour la réparation et le maintien des tissus de notre corps. Il contient en plus de la choline, une vitamine importante dans la formation, le maintien et la réparation des fonctions cérébrales et le jaune d’œuf contient deux caroténoïdes au pouvoir antioxydant très puissant.
Ce gâteau sera parfait au petit-déjeuner car il est riche en tyrosine, un acide aminé présent dans l'œuf, précurseur de la dopamine qui permet de stimuler la vigilance et la motivation et également en récupération d'une séance d'activité physique intensive ou longue.
Ingrédients (pour 3 personnes)
3 œufs
10g de sucre
Préparation
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige très fermes avec le sucre.
Dans une poêle légèrement huilée, verser les jaunes d'œufs battus, bien les étaler et les faire chauffer environ 30 secondes à feu doux.
Ajouter ensuite les blancs en neige bien fermes et les étaler uniformément sur les jaunes d'œufs.
Faire cuire l'ensemble à feu doux, à couvert environ une dizaine de minutes.
Découper ensuite le gâteau en 2 et joindre les 2 parties puis les faire adhérer.
Vous pouvez y parsemer un peu de sucre glace ou servir avec un coulis de fruits rouges.
A déguster au petit-déjeuner ou en récupération sportive
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