Cuits à l'étouffée, les navets qui font partie comme les choux des crucifères vont garder une bonne partie de leurs propriétés anti-oxydantes. Ils sont surtout riches en glucosinolates, des anti-oxydants aux propriétés anti-cancer et qui leur donnent ce goût particulier.
Riches en potassium, le navet participe aussi à l'équilibre acido-basique pour la santé cardio-vasculaire et permet de lutter contre la déminéralisation osseuse.
ingrédients (pour 4 personnes)
2 bottes de jeunes navets
1 oignon
sauge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
préparation
Éplucher les navets en gardant une petite partie de leur tige.
Émincer l'oignon et le faire revenir doucement dans l'huile d'olive quelques minutes.
Ajouter les navets en les disposant côte à côte.
Les saler et les poivrer.
Ajouter de la sauge ciselée et mettre un fond d'eau.
Cuire à couvert à feu doux environ 20 à 30 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
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