lotte au citron et aux pommes de terre

En plus d'avoir une chair délicieuse, la lotte fournira des protéines de très bonne qualité.

Ce plat apportera aussi des vitamines B, des anti-oxydants ainsi que du potassium.

S'intégrant très bien dans une cuisine santé, il sera intéressant d'ajouter un légume vapeur cuit ou une crudité afin diminuer l'index glycémique du plat (les pommes de terre cuites au four ont un index glycémique élevé).

ingrédients (pour 4 personnes)

1 queue de lotte

500g de pommes de terre à chair ferme

1 à 2 oignons

2 tomates (facultatif)

4 gousses d'ail

1 citron jaune

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

persil

thym

sel et moulin à baies

préparation

Préparer la lotte en enlevant l'arête centrale et couper la chair en morceaux de 4 cm environ.

Éplucher l'oignon et l'ail. Émincer l'oignon et couper l'ail en petits dés.

Presser le citron, ciseler le persil et effeuiller le thym.

Dans un plat creux, mettre les morceaux de lotte, les saler et les poivrer, ajouter l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et le thym.

Laisser mariner.

Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes avec un peu de sel.

Ensuite, mettre les pommes de terre dans une cocotte disposant d'un couvercle.

Ajouter la lotte et toute sa marinade ainsi qu'une à deux tomates coupées en morceaux.

Mélanger la marinade avec les pommes de terre en laissant les morceaux de lotte sur le dessus.

Cuire à couvert 30mn environ à 180°C.

Servir avec du brocoli cuit vapeur par exemple.