légumes d'hiver au lait de coco

Ce plat végétarien au goût savoureux de lait de coco posséde de grands bienfaits pour la protection de notre santé. Ce plat est riche :

-en propriétés anti-inflammatoires importantes pour lutter contre certains cancers,

-en anti-oxydants importants pour lutter contre le vieillissement cellulaire et pour la prévention de certains cancers,

-en potassium important pour la santé cardiovasculaire, l'équilibre acide-base et la santé osseuse. 

-en fibres grâce aux nombreux légumes du plat.

ingrédients (pour 4 personnes)

4 carottes

3 poireaux

1 fenouil

4 navets

3 gousses d'ail

20cl de lait de coco

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et mélange de baies ou poivre

Préparation:

Éplucher les carottes, les navets, l'ail, couper les tiges et le cœur du fenouil, enlever les parties vertes des poireaux. Bien laver les légumes et couper les carottes en tranches fines, les navets et le fenouil en gros dés, les poireaux en tronçons de 2 à 3 cm.

Faire cuire tous les légumes à la vapeur avec un peu de sel environ 20 minutes. Les légumes doivent être cuits mais restent craquants.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en dés avec le curcuma dans l'huile d'olive. Chauffer légèrement puis y ajouter le lait de coco.

Quand les légumes sont cuits, les mettre dans la poêle contenant le lait de coco au curcuma.

Bien mélanger et chauffer quelques minutes, rectifier l'assaisonnement.

Servir nature ou avec un riz basmati semi-complet, de la semoule semi-complète, du quinoa...

Personnellement, je l'ai servi avec un riz basmati mélangé avec des lentilles corail.