Voici un plat végétarien bien parfumé qui permettra de vous rassasier grâce à sa richesse en fibres. Il est très intéressant du point de vue nutritionnel. Chaque aliment du plat apporte un ou plusieurs anti-oxydants (lutéine, carotène, flavonoïdes...) bénéfiques contre le vieillissement cellulaire. Ce plat est aussi une bonne source de vitamines et de minéraux: vitamines B, vitamine E, magnésium, potassium...
De plus, La sauge par son action sur la digestion gastrique aidera à mieux assimiler les haricots blancs.
ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 céleri rave
4 carottes
2 courgettes
4 tomates
1 oignon
1 boîte de conserve de haricots blancs
1 cuillère à soupe de cumin
4 feuilles de sauge
huile d'olive
préparation
Ciseler l'oignon, couper les carottes en rondelles, les courgettes, le céleri rave en cubes et les tomates en morceaux.
Dans une marmite, faire chauffer doucement l'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec les tomates. Ajouter, les carottes, le céleri et les courgettes.
Saler,poivrer et ajouter le cumin et les feuilles de sauge ciselées.
Cuire environ 40 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter enfin les haricots blancs, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud.
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