Voici une recette végétarienne riche en protéines végétales et en fibres qui sera parfaite pour un repas du soir.
Les lentilles corail sont très digestes car elles sont débarrassées de leur enveloppe.
Ce plat renforce la satiété car il a un faible index glycémique (fait peu augmenter la glycémie dans le sang) grâce à l'association des fibres des poireaux et des lentilles.
De plus, ce plat est riche en fer, en phosphore, en potassium, en vitamines B, en anti-oxydants (l'apport étant renforcé par l'association oignon-ail-gingembre)
Ingrédients (pour 4 personnes) 200 grammes de lentilles corail ou un mélange lentilles pois (comme sur la photo)
1 oignon
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2-4 cm)
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
4 blancs de poireaux
huile d'olive
Sel, poivre
persil et/ou coriandre
Préparation
Pelez et ciselez l’oignon.
Pelez et râpez l’ail puis le gingembre.
Faites rissoler le tout dans l’huile avec le curcuma quelques minutes.
Ajouter les blancs de poireaux émincés et faire cuire de nouveau quelques minutes.
Ajoutez les lentilles et recouvrir d’eau.
Faire cuire environ 25 min à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse légèrement liquide. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Parsemer de persil et de coriandre hachés.
Servir avec un riz basmati semi-complet.
Pour se rapprocher d'un dhal (plat indien à base de légumineuses), ajouter du lait de coco et du coulis de tomate dans le mélange de lentilles et laisser cuire 5 à 10 minutes en rectifiant l'assaisonnement.
Bonne dégustation
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