Moussaka végétarienne

Pour changer de la moussaka avec de la viande, optez pour une moussaka végétarienne pleine de saveurs à base de lentilles.

Ce plat riche en fibres permettra de contrôler votre glycémie en ralentissant la digestion des glucides. Il est tout à fait indiqué si vous souhaitez perdre du poids, si vous avez du diabète, du cholestérol.

De plus, ce plat apportera une quantité non négligeable d'antioxydants indispensables pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Chez le sportif ils permettent de diminuer l'inflammation des tissus musculaires et des articulations.

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 oignon

1 belle gousse d'ail

4 aubergines

4 tomates

50cl de coulis de tomates nature sans sucre

6 pommes de terre

200g de lentilles corail

1 petite cuillère de cannelle

1 petite cuillère de miel

1 cuillère à soupe de colombo

1 cuillère à soupe de coriandre séchée

1 petite cuillère de noix de muscade râpée

sel et mélange de baies

basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

béchamel : 30g de beurre, 3 cuillères à soupe de farine et 40cl de lait 1/2 écrémé ou de boisson végétale (avoine ou épeautre)

Préparation

sauce tomate

Faire revenir quelques minutes l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en petits dés. Faire cuire une dizaine de minutes puis ajouter la sauce tomate. Saler et poivrer avec les baies, ajouter des herbes de Provence, la cuillère de miel, de cannelle, la coriandre.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes et ajouter du basilic ciselé.

les aubergines

Pendant ce temps, couper les aubergines avec leur peau dans le sens de la longueur. Huiler une grande poêle avec l'huile d'olive et l'étaler avec un sopalin. Chauffer la poêle à feu moyen et faire dorer légèrement les tranches d'aubergine de chaque côté. Cette opération prend un peu de temps.

les pommes de terre

Couper les pommes de terre en fines tranches. Les disposer sur un plat à gratin légèrement huilé. Arroser de sauce tomate et enfourner pour 10 minutes en position grill pour qu'elles soient dorées.

les lentilles corail

Cuire les lentilles à l'eau avec du colombo (sans sel car le sel les durcit) une dizaine de minutes. Les goûter au-cours de cuisson pour trouver la texture qui vous convient le plus.

Pour la moussaka, c'est mieux si elles restent un peu fermes.

la béchamel

Préparer un roux blond : chauffer le beurre dans une casserole, ajouter doucement la farine et bien mélanger puis ajouter petit à petit le lait froid. Ne pas arrêter de mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce assez épaisse. Saler et ajouter de la muscade râpée.

montage de la moussaka

Mélanger les lentilles cuites avec la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, colombo, coriandre, baies).

Sur la couche de pommes de terre, déposer la moitié du mélange lentilles-sauce tomate puis une couche d'aubergines puis une couche lentilles-sauce tomate puis une couche d'aubergines.

Terminer par une couche de béchamel.

Cuisson

Enfourner 45 minutes à 200°C