Les mücvers sont des galettes de courgettes d'origine turque le plus souvent agrémentées d'aneth mais il existe plusieurs versions.
J'ai choisi de préparer la plus classique mais sans friture. L'aneth et la menthe permettent de relever le goût très doux de la courgette et ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives.
Ces galettes sont également intéressantes pour leur apport en fibres alimentaires et en protéines.
Ingrédients
1 kg de courgettes
2 cuillères à café de sel
5 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
un beau bouquet d'aneth
4 à 5 feuilles de menthe fraîche
3 œufs
1 pointe de piment
70g de farine
huile d'olive
Préparation
Si vous avez des courgettes bio, il n'es pas nécessaire de les éplucher, lavez-les uniquement.
Râper les courgettes, saupoudrez de sel, bien mélanger et laissez-les égoutter au-moins 1 h en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, hacher finement, les oignons, l'ail, les feuilles d'aneth, la menthe.
Battre les œufs et ajouter la farine. Bien mélanger.
Ajouter les fines herbes et le piment.
Au bout d'une heure, mettre les courgettes râpées dans un torchon propre et presser afin d'extraire le maximum d'eau puis les ajouter dans le mélange précédent.
Bien mélanger.
Mettre de l'huile dans une poêle et l'étaler à l'aide d'un essuie-tout. Lorsque la poêle est chaude, déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle et l'aplatir avec le dos de la cuillère. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.
Placer les galettes sur un essuie-tout.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez tiède ou froid en apéritif ou en entrée.
Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt à base d'ail et avec des crudités.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajoutez du fromage dans la préparation comme de la féta émiettée.
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