Agréablement parfumé et au goût peu prononcé en sucre, ce pain d'épices est intéressant pour les sportifs d'endurance afin de fournir rapidement des glucides les jours précédents une compétition ou après un entrainement intensif tout en se faisant plaisir. Il est aussi intéressant pour son apport en anti-oxydants grâce au miel et aux épices.
Bien évidemment, tout le monde peut en profiter sans en abuser car il contient beaucoup de sucres.
ingrédients
200g de miel (origine France et non union européenne)
10cl de lait ou de boisson végétale
80g de beurre
200g de farine complète ou semi-complète (blé, riz, grand épeautre...) ou blanche au moment des compétitions
1 sachet de levure
50g de sucre de canne complet (rapardura ou muscovado)
1 œuf
1 petite cuillère de cannelle, de noix de muscade
1 tour de moulin de quatre épices
1 cm de gingembre râpé
Préparation
Faire chauffer le lait et y délayer le miel.
Mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’œuf, le sucre, le mélange lait-miel et le beurre fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation sans grumeaux.
Ajouter les épices à votre convenance.
On peut aussi mettre de la badiane, des clous de girofle, de la coriandre... en fonction de vos goûts.
Cuire dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé pendant environ 35 mn à 180°C.
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