Dégusté au goûter ou après une séance sportive, ce pain fera le plaisir des petits comme des grands. Il est intéressant du point de vue nutritionnel, il apporte uniquement des glucides à index glycémique bas, des fibres, de bonnes graisses dont des acides gras essentiels (grâce aux graines oléagineuses) et de nombreux antioxydants.
Ingrédients
500g de farine complète ou semi-complète de grand épeautre
100g d'amandes complètes (ou noix, noisettes...)
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure du boulanger
1 cuillère à café de sel
environ 250ml d'eau tiède
Préparation
Préalablement, délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine et le sel à l'aide d'un robot pâtissier (mettre la feuille) ou si vous n'en n'avez pas mélanger dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive, les graines oléagineuses, les amandes complètes concassées grossièrement et mélanger.
Terminer par la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter l'eau tiède progressivement et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords du récipient.
Si vous utilisez un robot, mettre le crochet et mélanger encore quelques minutes.
Couvrir et laisser lever au moins 2h dans un endroit chaud ou mettre dans le four à 25-30°C.
Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer et former une boule de pain. Faire quelques entailles et laisser encore lever une trentaine de minutes.
Cuire le pain 15mn à 200°c puis 15mn à 180°c. Laisser refroidir.
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