Intéressants du point de vue nutritionnel, ces pancakes à l'avocat apportent des graisses bonnes pour la santé cardio-vasculaire permettant de maintenir le bon cholestérol.
L'avocat est aussi un aliment de choix pour sa richesse en vitamines du groupe B, en vitamine E, en potassium. Ces pancakes préparés avec une farine semi-complète ont une densité nutritionnelle importante qui permettra de bien vous rassasier.
ingrédients (pour 10 beaux pancakes)
120g de farine blé ou de grand épeautre semi-complète
2 œufs
10cl de lait ou de boisson végétale (avoine, amande...)
1 cuillère à café de levure
1 avocat
1/2 jus de citron
des fines herbes
sel
préparation
Mixer l'avocat avec les fines herbes, le jus de citron, le lait et les œufs.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien lisse. Saler si nécessaire.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire à feu doux chaque pancake environ 30 secondes à 1 mn sur chaque face.
Vous pouvez les servir avec du fromage frais mélangé avec des fines herbes, des morceaux d'avocat et un peu de truite ou de saumon fumé.
En apéritif, vous pouvez les présenter sous forme de blinis.
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