Ce plat est intéressant pour sa richesse en bonnes graisses (des oméga3 apportés par le poisson et des oméga9 apportés par l'huile d'olive) essentielles pour la santé (voir les oméga 3 sont ils si importants pour ma santé et même pour maigrir? en cliquant ici)
Associé au fenouil, ce plat sera très digeste, le fenouil améliore la digestion, le reflux gastro-œsophagien et les coliques.
Par contre, on évitera de consommer régulièrement du saumon car il contient beaucoup de métaux lourds en particulier du mercure.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pavés de saumon sauvage
2 bulbes de fenouil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques graines de fenouil (peuvent être facultatives)
le jus d'un 1/2 citron
sel et mélanges de baies
quelques herbes aromatiques (ciboulette, persil...)
préparation
Couper les tiges vertes du fenouil et le couper en quatre. Retirer le cœur du fenouil (la partie dure) puis l'émincer finement en lamelles.
Si vous aimez le fenouil bien cuit, il est préférable de le cuire préalablement 5 à 10 minutes à la vapeur avant de le mettre au four.
Répartir le fenouil émincé sur 4 feuilles de papier sulfurisé. (n'utilisez pas du papier aluminium car les particules d'aluminium passe dans la nourriture quand celui-ci est chauffé). Saler et poivrer le fenouil.
Disposer dessus les pavés de saumon, répartissez les graines de fenouil et saler et poivrer le poisson.
Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Fermer votre papillote et enfourner 20 minutes à 200°C.
Avant de servir, parsemez d' ciboulette ou de persil et dégustez.
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