Ces petits encas à base de patate douce ont un goût peu prononcé en sucre donc non écœurant lors d'un trail. Ils apporteront des glucides de bonne qualité, du potassium, du magnésium et un peu de protéines.
ingrédients (pour 7 "muffins")
300g de patate douce de poids net (1 grosse patate)
100g de dattes dénoyautées
50g d'amandes ou de poudre d'amande
1 œuf
sel
préparation
Éplucher et couper la patate douce en morceaux et la cuire à la vapeur avec une pincée de sel environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
Pendant ce temps, mixer les amandes jusqu'à l'obtention d'une poudre, puis ajouter les dattes dénoyautées et mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajouter la patate douce cuite et mixer le tout afin d'obtenir une préparation sans morceaux.
Battre un œuf en omelette et l'ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
Disposer la préparation dans des moules à muffins et cuire au four à 180°C environ 15 minutes.
Chaque encas apporte environ 15g de glucides et 2g de protéines
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