Ces petits pains apportent des glucides à index glycémique bas, des fibres, de bonnes graisses pour la protection cardio-vasculaire ainsi que des vitamines (surtout du groupe B), des antioxydants et des minéraux dont du magnésium.
Dégustés au goûter, ils aideront à favoriser le sommeil du soir et à lutter contre le stress.
ingrédients (pour environ 10 petits pains)
500g de farine de grand épeautre semi-complète ou complète
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel
25 à 30cl de jus d'orange pressée
le zeste d'une orange
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
100g de pépites de chocolat noir à au moins 70% de cacao
préparation :
Préalablement, délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger la farine et le sel à l'aide d'un robot pâtissier (mettre la feuille) ou si vous n'en n'avez pas mélanger dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive, le zeste de l'orange et mélanger.
Terminer par la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter le jus d'orange et la fleur d'oranger progressivement. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords du récipient.
Si vous utilisez un robot, mettre le crochet et mélanger encore quelques minutes.
Couvrir et laisser lever au moins 2h dans un endroit chaud ou mettre dans le four à 25-30°C. Lorsque la pâte a bien gonflé, la couper environ en 10, y ajouter des pépites de chocolat puis former des boules.
Disposer les petits pains sur des plaques munies de papier sulfurisé.Laisser lever encore 30mn.
Les cuire ensuite à 180°C environ 15 minutes
Déguster tiède ou froid.
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