Voici une recette de petits pains maison à base de farine semi-complète riches en fibres. Ces petits pains feront peu augmenter votre glycémie et permettront de bien rassasier.
Les flocons d'avoine apporteront une bonne part de fibres insolubles qui aident à faire baisser le mauvais cholestérol sanguin, l'ajout de son d'avoine aidera aussi à contrôler la glycémie. Les graines apporteront aussi des fibres et des graisses bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
Ingrédients (pour 6 petits pains)
250g de farine semi-complète (blé, grand épeautre, sarrasin)
50g de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de graines de courge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
environ 150ml d'eau
1 sachet de levure du boulanger
1 cuillère à café de sel
Préparation
Préalablement, délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine
et le sel à l'aide d'un robot pâtissier (mettre la feuille) ou si vous n'en n'avez pas mélanger dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive et les graines.
Ajouter la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter l'eau progressivement et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords du récipient.
Si vous utilisez un robot, mettre le crochet et mélanger encore quelques minutes.
Couvrir et laisser lever au moins 2h dans un endroit chaud ou mettre dans le four à 25-30°C.
Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer et former une boule de pain que vous coupez en 6 morceaux.
Reformer 6 boules. Pour des pains plats, aplatissez avec le rouleau à pâtisserie et laisser encore lever une trentaine de minutes.
Cuire le pain environ 15mn à 180°c Laisser refroidir.
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