Riches en fibres, en magnésium et en vitamine B, ces petits pains pourront être dégustés lors d'une collation ou au goûter des enfants.
Contrairement à une viennoiserie, ils feront peu monter votre glycémie en apportant des sucres à absorption lente ainsi que des graisses qui protègent au niveau cardio-vasculaire.
ingrédients (pour environ 10 petits pains)
500g de farine de grand épeautre semi-complète ou complète
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel
25 à 30cl d'eau tiède
1 à 2 cuillères à soupe de compote sans sucre par petit pain
Pour la recette maison de compote voir plus bas en italique
préparation
On commence la recette comme dans celle des petits pains à l'épeautre.
Préalablement, délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger la farine et le sel à l'aide d'un robot pâtissier (mettre la feuille) ou si vous n'en n'avez pas mélanger dans un grand saladier. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
Terminer par la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter l'eau tiède progressivement et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords du récipient.
Si vous utilisez un robot, mettre le crochet et mélanger encore quelques minutes.
Couvrir et laisser lever au moins 2h dans un endroit chaud ou mettre dans le four à 25-30°C.
Lorsque la pâte a bien gonflé, la fariner et en former un boudin avec les mains. Couper environ 10 morceaux de même taille. Faire une boule avec chaque morceau, l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie et former un cercle de 10 à 15 cm de diamètre.
Y déposer au centre la compote de pomme et rabattre la pâte sur la compote afin de former une boule.
Disposer les petits pains sur des plaques munies de papier sulfurisé.
Compote de pommes maison
Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. Les cuire doucement dans une casserole dans un fond d'eau environ 15 mn. Le temps de cuisson est variable en fonction de la variété et de la quantité de pommes. Vous pouvez parfumer votre compote avec de la vanille ou de la cannelle.
La compote peut se garder quelques jours au réfrigérateur ou être stérilisée.
Cuire les pains environ 15 minutes à 180°C.
Déguster tiède ou froid.
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