Petits pains pauvres en glucides à faible index glycémique

Ces petits pains moelleux sont riches en bonnes graisses qui protègent contre les maladies cardio-vasculaires, sont pauvres en glucides (environ 1.9g par petit pain soit environ 15 fois moins qu'un pain traditionnel). Ils apportent également une belle quantité de fibres grâce au psyllium et aux graines de lin qui permettent de faciliter la digestion et de bien rassasier. Ils sont également riches en vitamines et minéraux.

Dépourvus de gluten, ils conviendront aux intolérants.

Ainsi, ces petits pains sont intéressants si vous désirez suivre une alimentation cétogène, low-carb ou pour un petit- déjeuner pauvre en sucres, pour les diabétiques...

Ils pourront également être consommés pendant la phase de diminution des glucides en préparation d'une course longue (régime dissocié modifié).

Ingrédients (pour 6 petits pains):

70g de graines de lin doré

30g de farine de coco ou de lupin

30g de psyllium blond

20g d'amandes

graines de pavot, sésame...

2 cuillères d'huile d'olive

200 à 230g ml d'eau tiède

1 cuillère à café de bicarbonate

1 petite cuillère à café de sel

Vous trouverez facilement tous ces ingrédients en magasin biologique.

Préparation

Mixer finement les graines de lin et les amandes. Vous pouvez les mixer avec un moulin à café.

Mélanger la poudre obtenue avec la farine de coco, le psyllium, le sel, le bicarbonate et l'huile.

Ajouter l'eau tiède et bien mélanger afin d'obtenir un mélange assez homogène qui colle légèrement. Il n'y a pas besoin de faire lever la pâte car il n'y a ni gluten, ni levure.

Former 6 petites boules et parsemer de graines de pavot, sésame...

Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.