Ces petits pains vous apporteront des glucides à index glycémique bas, des fibres, de bonnes graisses (oméga 3 pour les graines de chia et oméga 9 pour l'huile d'olive) ainsi que des vitamines (surtout du groupe B) et des minéraux dont du magnésium.
Bien que contenant du gluten, la farine de grand épeautre est généralement mieux tolérée par les personnes intolérantes.
ingrédients
500g de farine de grand épeautre semi-complète ou complète
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de graines de chia
1 cuillerée à café de sel
25 à 30cl d'eau tiède
préparation:
Préalablement, délayer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger la farine et le sel à l'aide d'un robot pâtissier (mettre la feuille) ou si vous n'en n'avez pas mélanger dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive, les graines de chia et mélanger.
Terminer par la levure et mélanger de nouveau.
Ajouter l'eau tiède progressivement et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des bords du récipient.
Si vous utilisez un robot, mettre le crochet et mélanger encore quelques minutes.
Couvrir et laisser lever au moins 2h dans un endroit chaud ou mettre dans le four à 25-30°C.
Lorsque la pâte a bien gonflé, la fariner et l'étaler sur une épaisseur de 2 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce, d'un petit ramequin ou d'un verre (d'environ 6cm de diamètre), découper les petits pains. Étaler les chutes jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposer les petits pains sur des plaques munies de papier sulfurisé.
Laisser lever encore 30mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les pains environ 15 minutes.
Laisser tiédir et déguster avec du beurre, du fromage, de la purée d'oléagineux, du miel...
Bonne dégustation
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