Ce plat apporte des protéines de bonne qualité, il est riche en anti-oxydants dont des caroténoïdes bons pour la vue, la peau... et des vitamines E et B.
Ce plat a aussi de grandes vertus anti-inflammatoires (gingembre, curcuma, carottes, ail, oignon...).
De plus, ce plat est tout à fait recommandé aux intestins fragiles pour la cicatrisation de la muqueuse intestinale.
ingrédients (pour 6 personnes)
1 poulet découpé en morceaux
1kg de carottes
4 à 5 cm de racine de gingembre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 à 2 oignons
2 gousses d'ail
2 citrons confits
12 olives vertes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
marinade : 2 cuillère à soupe d' huile d'olive, persil, coriandre fraîche, 1 cuillère à café de piment doux, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre
préparation
Préparer la marinade en ciselant les herbes aromatiques et en les mélangeant à l'huile d'olive, au piment, au cumin. Puis saler et poivrer.
Faire mariner le poulet découpé pendant au moins 2 heures dans la marinade. La peau du poulet étant riche en graisses saturées, il est bien de retirer un maximum de peau.
Dans une cocotte, faire dorer l'oignon émincé ainsi que les gousses d'ail ciselées dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en cubes. Saler et poivrer.
Les faire cuire à feu doux environ 20 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de poulet marinés préalablement (ajouter les blancs de poulet un peu plus tard pour éviter qu'ils soient trop cuits, il faut environ 10 à 20mn de cuisson pour les blancs suivant leur taille).
Ajouter les olives, le gingembre râpé, le curcuma, les citrons confits coupés en morceaux ainsi que 2 verres d'eau. Eviter de saler car les olives et les citrons confits apportent beaucoup de sel.
Cuire 30 à 45 minutes à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Rectifier l'assaisonnement si besoin. VERSION rapide AVEC DES AIGUILLETTES DE POULET
Ne pas faire mariner les blancs de poulet mais les dorer préalablement à la poêle. Les réserver. Cuire les carottes de la même façon que dans la recette pré. Ajouter gingembre, persil, coriandre, citrons confits, cumin, curcuma, piment et ensuite les aiguillettes de poulet. Cuire 5 à 10 minutes.
Comments