Pratique, super moelleux, souvent consommé au petit-déjeuner, le pain de mie est loin d’être satisfaisant sur le plan nutritionnel, c'est un aliment ultra-transformé.
En voici, quelques raisons :
1- Sa composition est plus riche que celle du pain
Alors que le pain est fabriqué avec de la farine, de l'eau, du sel, de la levure ou du levain, le pain de mie contient en plus du sucre et de la matière grasse.
La quantité de sucre ajouté dans le pain de mie peut être de 5 à 10% dont des sucres transformés comme le sirop de glucose même dans les produits bio.
La matière grasse ajouté varie de 4 à 7% sous forme d'huile de colza mais également d'huile de palme.
2- Il contient de nombreux additifs alimentaires, des émulsifiants, des arômes
A part les pains de mie de boulangerie, les pains de mie industriels contiennent des additifs et des émulsifiants qui permettent leur conservation dont certains sont nocifs pour la santé.
Les agents de texture peuvent également favoriser des troubles digestifs comme les ballonnements, la diarrhée...
De plus, les arômes ajoutés permettent de masquer la qualité médiocre des matières premières utilisées.
D'autres pains de mie contiennent des arômes naturels qui contiennent de l'alcool.
Un pain de mie du commerce peut contenir plus de 20 ingrédients alors que le pain traditionnel c'est 4 ingrédients...
3- Il contient de la farine de mauvaise qualité
La farine utilisée est souvent très raffinée donc pauvre en minéraux, vitamines et fibres même pour le pain de mie complet.
Si vous regardez la composition du pain de mie complet, vous trouvez le plus souvent plus de farine blanche que de farine complète même pour de nombreux produits bio.
4- Il a un indice glycémique élevé
Qu'il soit ordinaire ou complet, le pain de mie avec son pourcentage faible de fibres et son mode de production possède un indice glycémique élevé c'est à dire qu'il fait rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang et ne rassasie pas vraiment.
La consommation régulière d'aliments ayant un indice glycémique élevé provoque des problèmes cardio-vasculaires, du diabète et fait grossir.
5- Il vous pousse à manger plus
Le moelleux du pain de mie apporté par de nombreux additifs pousse à manger davantage.
Faites le test en remplaçant la quantité de pain de mie par du pain de boulangerie riche en céréales complètes et vous verrez que vous mangerez moins.
L'apport en fibres du pain permettra de beaucoup mieux vous rassasier et donc de moins manger.
6- Méfiez-vous des pains de mie sans gluten
Ne pensez pas qu'en prenant du pain de mie sans gluten, il sera de meilleure qualité, c'est généralement pire. On peut y trouver plus de 20 ingrédients et l'indice glycémique est plus élevé que le pain de mie traditionnel.
7- Méfiez-vous de son nutriscore
La plupart des pain de mie ont des nutriscore A c'est à dire qu'ils sont considérés de bonne qualité nutritionnelle.
Le problème du nutriscore c'est qu'il ne prend pas du tout en compte l'indice glycémique du produit et le nombre d'ingrédients.
Par exemple, une huile d'olive première pression à froid d'origine biologique qui contient seulement 1 seul ingrédient (l'huile) a un nutriscore C, elle est considérée comme trop grasse.... Où est la logique ?
Pour conclure,
Evitez de consommer quotidiennement du pain de mie et privilégier les pains riches en céréales complètes de préférence au levain naturel.
Le pain se congèle facilement entier ou coupé en tranches. Cela peut être pratique si vous n'allez pas souvent à la boulangerie.
Consommer le pain de mie occasionnellement par exemple si vous avez envie de croque-monsieur.
Choisissez dans ce cas de préférence un pain de mie bio avec croûte et riche en graines.
Lisez les étiquettes, fuyez les listes d'ingrédients longues.
Vous avez encore des dents, vous pouvez manger du vrai pain.
Opmerkingen