Voici une poêlée de légumes toute en couleurs. Il est parfois plus facile d'apprécier des légumes quand ils sont mélangés entre eux, la saveur sera différente. Et, une assiette de légumes bien colorée est toujours plus agréable car Le plaisir de manger passe tout d'abord par la vue.
De plus, l'association de différents légumes permet un apport varié de vitamines, de minéraux, d'anti-oxydants et de fibres. Cuits à l'étouffée, ces légumes conserveront davantage de vitamines et de minéraux qu'une cuisson classique à la poêle.
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 carottes
4 navets boule d'or
5 petits navets
1 poignée de feuilles d'épinards
8 champignons
quelques fleurettes de chou-fleur
2 échalotes
1 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
moulin à baies
Préparation
Ciseler l'échalote et l'ail, les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec l'huile. Ajouter ensuite les carottes en bâtonnets, les différents navets en quartiers (si vous avez des navets nouveaux, vous pouvez tout à faire les cuire avec la peau), les petits têtes de chou-fleur. Saler et poivrer avec le mélange de baies.
Couvrez et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
Ajouter ensuite les champignons émincés et les feuilles d'épinards. Si les feuilles d'épinards ont une grosse tige, enlever-la ainsi que la nervure centrale.
Réassaisonner légèrement et bien mélanger.
Laisser mijoter doucement à couvert une dizaine de minutes.
Les légumes d'hiver étant très nombreux, on peut cuisiner plein de poêlées différentes. On peut aussi y mettre des poireaux, blettes, céleri, courge, brocoli, chou-vert, panais, rutabaga, topinambour, betterrave...
La poêlée peut être parfumée avec des herbes aromatiques (persil, coriandre, ciboulette...) et/ou des épices (curry, curcuma, coriandre...)
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