Dégustez cette purée de noisettes qui a une densité nutritionnelle élevée, elle renferme du calcium, du potassium, du magnésium, du fer, des anti-oxydants dont la vitamine E.
Les noisettes sont essentiellement composées de graisses qui sont bonnes pour la santé cardio-vasculaire et de protéines végétales qui permettent de compléter l'apport quotidien.
Elles contiennent aussi beaucoup de fibres insolubles.
ingrédients
noisettes entières décortiquées (éviter les noisettes blanchies qui auront perdu une partie de leurs qualités nutritionnelles et les noisettes grillées)
préparation
Disposer les noisettes sur plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé.
Les mettre au four à 150°C pendant 10mn afin de les torréfier tout doucement.
La torréfaction n'est pas obligatoire mais elle permet de concentrer les saveurs.
Ensuite, mettre les noisettes dans le bol d'un robot puissant afin de les mixer pour obtenir une purée lisse à la consistance huileuse.
Vous allez d'abord obtenir de la poudre de noisette puis une pâte grumeleuse et enfin une purée de noisette.
Cela peut être long à obtenir. Il faut être patient voir très patient en mixant longuement, en raclant les bords du récipient et en veillant à stopper le robot de temps en temps pour qu'il ne chauffe pas trop.
La purée de noisettes peut être utilisée sur les tartines ou sera incorporée dans des gâteaux comme les cookies pour remplacer le beurre.
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