Changez du riz au lait traditionnel pour un riz au lait à la jolie couleur dorée, sucré au rapadura (sucre intégral) qui apportera une saveur de caramel et de réglisse. Grâce au goût puissant du rapadura, on sucrera moins. Non raffiné, il apportera des
vitamines et minéraux (potassium, magnésium, calcium, vitamines du groupe B) contrairement au sucre blanc.
Si vous ne tolérez pas le lait de vache, préparez-le avec une boisson végétale (amande, avoine...), il sera aussi très bon.
Ce riz au lait ayant quand-même un indice glycémique élevé, on n'en abusera pas. Pour les coureurs, il pourra être intégré les jours précédents une course pour augmenter les réserves en glycogène musculaire. On pourra aussi y ajouter quelques fruits secs.
ingrédients (pour 8 ramequins)
1 litre de lait ou de boisson végétale
260g de riz rond
120g de rapadura
1 gousse de vanille
préparation
Dans une casserole, mettre le riz avec le lait.
Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur et ajouter le tout au lait.
Cuire à feu doux jusqu'à absorption presque complète du riz soit environ 25 mn.
Le mélange doit rester un peu liquide.
Ajouter le rapadura, bien mélanger.
Disposer dans des ramequins et servir tiède ou froid.
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