Ce riz au lait aux épices douces à la saveur fruitée et proche du riz au lait népalais (le kheer) est une variante très agréable du riz au lait classique.
Cuisiné avec riz semi-complet, il aura un indice glycémique moins élevé grâce à son apport en fibres. La boisson végétale, la cardamone et la badiane rendront également ce riz au lait plus digeste.
De plus, il est plus riche en vitamines et minéraux grâce à son apport en fruits oléagineux, fruits secs et en riz semi-complète en particulier en magnésium important pour lutter contre la fatigue, le stress et améliore sommeil.
Chez le sportif, ce riz au lait à de nombreux atouts puisqu'il est digeste et est très intéressant pour la contraction musculaire, la récupération.
Ingrédients (pour 8 ramequins)
150g de riz basmati semi-complet
1l de boisson amande sans sucre
50g d'amandes
40g de raisins secs
3 à 4 gousses de cardamone
2 étoiles de badiane
50g de rapadura
30g de sucre de canne
Préparation
Écraser les gousses de cardamome afin d’en libérer les grains.
Dans une casserole, mettre la boisson amande, le riz, les graines de cardamone et la badiane.
Faire bouillir lentement 20 minutes puis ajouter le sucre, les raisins et les amandes.
Laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer les étoiles de badiane
Servez tiède ou froid.
Ce riz au lait est vraiment très bon, très crémeux avec un goût subtil grâce aux épices. J’ai ajouté des pistaches non salées. Merci pour cette recette.