Cette adaptation du riz cantonnais à la saveur différente apporte davantage de protéines végétales, de minéraux et d'antioxydants que la version classique. Ce plat est aussi riche en fibres qui permet d'améliorer le transit intestinal sans trop l'agresser. De plus, il possède un indice glycémique bas permettant de prévenir les diabètes de type II, de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et la prise de poids.
Ingrédients (pour 4 personnes)
200g de riz basmati semi-complet
30g de boulgour d'orge
30g de boulgour d'épeautre
30g de pois cassés concassés
Il existe en magasin bio ou dans le rayon bio des grandes surfaces des mélanges de différentes céréales dont orge-épeautre-pois cassés
100g de petits pois frais ou congelés
2 œufs
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères de sauce soja pauvre en sel
quelques brins de ciboulette
sel et poivre
Préparation
Cuire le riz avec les boulgours et les pois cassés au cuiseur à riz ou à la casserole avec un peu de sel.
Cuire séparément les petits pois.
Faire une omelette fine et la couper en petites et fines lamelles.
Dans un wok ou à défaut une casserole, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'échalote émincée quelques minutes. Ajouter ensuite les petits pois, les morceaux d'omelette et enfin le riz. Bien mélanger pour que les céréales n'accrochent pas. Ajouter la sauce soja et la ciboulette émincée.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Ajouter de la sauce soja à votre convenance.
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