Voici une salade intéressante pour sa richesse en vitamine C apportée par les poivrons et le citron et en nombreux micronutriments protecteurs. Sachez que plus les poivrons sont rouges plus leur concentration en substances anti oxydantes est importante et efficace pour prévenir les cancers, diminuer l'inflammation des tissus musculaires, des articulations... De plus, le poivron est très riche en fibres qui permet de stimuler efficacement le transit intestinal pour un apport énergétique très bas.
Pour garder une salade intéressante au niveau nutritionnel, on n'abusera pas de la mozzarella très riche en graisses saturées mais on ne négligera pas le basilic, l'ail et l'huile d'olive pour leurs substances protectrices.
Ingrédients (pour 4 personnes)
3 beaux poivrons de couleur
100g de mozzarella
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 belle gousse d'ail
6 à 8 feuilles de basilic
sel et poivre
Préparation
Préchauffer votre four sur 200°c.
Laver les poivrons et les enfourner entiers pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons forme des cloques. Retirer les poivrons du four. Les laisser refroidir puis les épépiner et les peler. Couper la chair des poivrons en fines lamelles et les laisser dégorger environ 1 heure.
Pendant ce temps, peler l'ail, mélanger l'huile avec le jus de citron, le sel et le poivre et couper la mozzarella en fines tranches.
Disposer ensuite les lamelles de poivrons dans un plat. Verser le mélange citron-huile sur la salade. Parsemer d'ail. Insérer les tranches de mozzarella et parsemer de basilic ciselé.
Réserver et servir bien frais.
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