Salade de tagliatelles de courgettes aux tomates séchées

Cette salade apportera beaucoup de fraîcheur et sera très appréciée lorsqu'il fait chaud.

Consommée crue, la courgette fournit de la vitamine C que l'on retrouvera également dans le citron.

Si vous désirez perdre du poids, elle sera parfaite et n'irritera pas les intestins grâce à ses fibres douces.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 grosses courgettes

1:2 à 1 citron

10 feuilles de menthe

6 à 8 tomates séchées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

mélange de baies

Préparation

Laver les courgettes et retirer la peau sauf si elles sont bio.

A l'aide d'un économe, faire de fines tagliatelles de courgettes

Les déposer dans un saladier, saupoudrer de sel fin, mélanger.

Laisser dégorger 1 h au réfrigérateur.

Ensuite, presser soigneusement les courgettes pour éliminer le maximum d’eau à l'aide d'un torchon.

Ajouter la menthe ciselée, le jus du citron et l’huile d'olive, les tomates séchées en petites morceaux.

Donner un tour de moulin à poivre et baies, ne pas saler. Mélanger soigneusement.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.