Cette salade apportera beaucoup de fraîcheur et sera très appréciée lorsqu'il fait chaud.
Consommée crue, la courgette fournit de la vitamine C que l'on retrouvera également dans le citron.
Si vous désirez perdre du poids, elle sera parfaite et n'irritera pas les intestins grâce à ses fibres douces.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 grosses courgettes
1:2 à 1 citron
10 feuilles de menthe
6 à 8 tomates séchées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
mélange de baies
Préparation
Laver les courgettes et retirer la peau sauf si elles sont bio.
A l'aide d'un économe, faire de fines tagliatelles de courgettes
Les déposer dans un saladier, saupoudrer de sel fin, mélanger.
Laisser dégorger 1 h au réfrigérateur.
Ensuite, presser soigneusement les courgettes pour éliminer le maximum d’eau à l'aide d'un torchon.
Ajouter la menthe ciselée, le jus du citron et l’huile d'olive, les tomates séchées en petites morceaux.
Donner un tour de moulin à poivre et baies, ne pas saler. Mélanger soigneusement.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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