Cette salade composée de mâche, champignons, poivrons, oignons nouveaux est riche en différentes saveurs qui permettent d'apporter une belle quantité et une variété d'antioxydants, des vitamines et minéraux et des fibres intéressantes afin de stimuler le transit intestinal. Pour une touche plus printanière, on peut y ajouter asperges, betteraves, radis, chou-rave....
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 poignées de mâche
2 poivrons de couleur
1 dizaine de champignons
1 bel oignon nouveau
1 belle cuillère de graines de courge
100g de dés de jambon
2 grosses cuillères de fromage blanc
2 cuillères de jus de citron
sel et mélange de baies
1 à 2 cuillères d'huile d'olive
Préparation
Emincer les poivrons en grandes lamelles et ciseler l'oignon nouveau.
Les assaisonner et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux une quinzaine de minutes.
Emincer les champignons, les assaisonner et les ajouter aux mélange poivrons-oignons. Cuire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, laver la mâche et préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le citron, sel et mélange de baies.
Dans une autre poêle, chauffer les graines de courge et les dés de jambon.
Disposer la mâche dans un grand saladier, ajouter les légumes cuits, les graines de courge et les dés de jambon. Assaisonner avec la sauce au fromage blanc-citron.
Dégustez aussitôt.
Dans ma salade, j'ai ajouté un reste de salade de lentilles. Vous pouvez également ajouter des pois-chiches chauds. Cet apport est intéressant pour ses protéines, ses sucres à faible index glycémique et ses fibres.
Pour un apport en oméga-3, vous pouvez ajouter une cuillère d'huile de colza ou de cameline dans la salade.
Comments