Les samoussas sont préparés avec des feuilles de brick qui sont intéressantes en cuisine car elles sont peu caloriques sauf évidemment si elles sont trempées dans un bain d'huile. Par contre, la feuille de brick classique du commerce est très salée et contient généralement de nombreux additifs alimentaires. Il est ainsi recommandé de ne pas en abuser, d'utiliser de préférence des feuilles de brick d'origine biologique ou de les faire soi-même.
Au niveau nutritionnel, ces samoussas végétariens apportent des fibres alimentaires, des anti-oxydants grâce aux différents légumes et épices qui les composent. Ils sont parfaits en apéritif ou en entrée.
Ingrédients (pour 16 samoussas)
8 feuilles de brick de préférence d'origine biologique (on évite les additifs alimentaires)
1 grosse pomme de terre
1 échalote
1 grosse carotte
10 champignons de Paris
quelques feuilles fraîches d'épinards
huile d'olive
sel
curry, curcuma, coriandre en fonction de vos goûts
Préparation
Couper la pomme de terre en petits morceaux et la faire cuire à la vapeur.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote ciselée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter curry, cumin et coriandre. Puis, mettre la carotte et les champignons coupés en petits morceaux. Laisser cuire 5 minutes et ajouter les feuilles d'épinards débarrassées de leurs grosses nervures. Saler légèrement car les feuilles de brick sont déjà très salées.
Laisser cuire encore 5 à 10 minutes,
Ajouter ensuite les pommes de terre écrasées à la fourchette.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Couper les feuilles de brick en 2 et procéder au pliage des samoussas comme ci-dessous.
Lorsque les samoussas sont formés, les huiler légèrement à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Les disposer sur un papier cuisson et les enfourner 15 à 20 minutes à 190°c.
Les samoussas doivent être dorés et croquants.
Les servir tièdes.
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