Cette soupe à la fois gourmande et nutritive est parfaite pour prendre soin de votre santé et pour la récupération musculaire tout en vous régalant.
Composée de crevettes, de légumes riches en fibres, de champignons et de pâtes de sarrasin, elle offre un équilibre idéal entre plaisir et bienfaits micronutritionnels.
Les crevettes sont une excellente source de protéines maigres, d’iode (essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde). Les champignons (Shiitakés et de Paris) apportent des vitamines du groupe B, du zinc et du sélénium, renforçant ainsi l’immunité et la vitalité. Le poireau et la carotte fournissent des fibres, du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et du potassium.
Même consommés en petite quantité, l’ail, l’échalote, le gingembre possèdent un fort pouvoir anti-inflammatoire.
En récupération musculaire, cette soupe permettra de bien se réhydrater, de refaire les réserves glucidiques, de protéines musculaires et de nutriments. La quantité de soupe pourra être augmentée en fonction de l'activité physique.
On pourra y ajouter quelques noix de cajou ou d'amandes, de graines de courge pour l'apport particulièrement en magnésium.
Ingrédients (pour 4 personnes):
le bouillon:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 échalote
1 poireau
1 carotte
1 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée
1 à 2 cm de racine de gingembre
1l d'eau
300g de crevettes décortiquées
1 cuillère à café de colombo
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300g de champignons (mélange de champignons de Paris et de Shitakés)
1 gousse d'ail
coriandre fraîche
100 à 150g de pâtes de sarrasin
sel et poivre
Préparation:
Préparer le bouillon
Faire revenir quelques minutes avec l'huile d'olive l'échalote et l'ail ciselés. Ajouter ensuite la carotte et le poireau coupés en petits morceaux, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter de l'eau, le gingembre râpé et la sauce soja un peu de poivre. Eviter de saler, la sauce soja est déjà salée.
Porter à ébullition et faire mijoter à petits bouillons pendant environ 20 minutes.
Pendant que le bouillon mijote, mélanger les crevettes avec 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile d'olive, le colombo et un peu de poivre. Laisser mariner.
Laver les champignons, les émincer, ciseler l'ail.
Faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive et l'ail. Quand ils sont cuits, les réserver au chaud.
Cuire les pâtes de sarrasin selon le mode d'emploi avec un peu de sel.
Ensuite, faire sauter les crevettes dans une poêle bien chaude. Il faut très peu les cuire car elles risquent de devenir caoutchouteuses.
Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir le bouillon dans des bols, ajouter les pâtes de sarrasin, les champignons et les crevettes. Parsemer de coriandre fraîche.
Déguster bien chaud.
Pour une version végétarienne : Remplace les crevettes par du tofu mariné ou des pois chiches grillés pour une alternative riche en protéines végétales.
Les pâtes de sarrasin peuvent être remplacées par les nouilles de riz complet ou de soba (au sarrasin également)
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