Les spaghettis à la bolognaise sont généralement bien appréciées mais elles sont assez riches en sucres à absorption rapide donc elles font beaucoup monter la glycémie dans le sang.
Pour diminuer l'index glycémique, on choisira des spaghettis au blé complet ou au blé semi-complet. Si vos enfants n'apprécient pas les les pâtes complètes, cuisinez vos pâtes toujours al dente et ne choisissez pas celles à cuisson rapide même d'origine biologique.
De plus, on ajoutera à ce plat des légumes : champignons dont l'index glycémique est très bas, des carottes, des dés de tomates en saison...
ingrédients (pour 4 personnes)
250g de spaghettis complètes ou semi-complètes
300g de steak haché maigre
500g de coulis de tomates natures maison ou du commerce
1 petit oignon
2 gousses d'ail
400g de carottes
15 champignons de Paris
curcuma
sel et poivre
basilic
huile d'olive
préparation
Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Les cuire à la vapeur environ 15 mn avec un peu de sel.
Pendant ce temps, ciseler l'oignon et l'ail.
Les faire revenir doucement dans une casserole avec un peu d'huile puis ajouter le coulis de tomate. Faire réduire légèrement et bien assaisonner et ajouter du basilic ciselé.
Émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Les réserver puis faire revenir la viande hachée dans la poêle avec un peu d'huile environ 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter du curcuma.
Ajouter ensuite dans la poêle, les champignons, les carottes et la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter à feu très doux le temps de la cuisson des pâtes.
Cuire les pâtes al dente.
Servir les pâtes avec la préparation bolognaise dessus et ajouter un peu de basilic ciselé.
C'est très bon, un vrai délice. Miam Miam...