La fraise dans cette recette légère et toute en fraîcheur apportera une quantité appréciable de vitamine C, de flavonoïdes aux vertus anti-inflammatoires et antioxydantes qui jouent un rôle dans la prévention de nombreuses maladies (cardiovasculaires, cancers...). L'amande apportera du croquant au tartare et fournira de bonnes graisses ainsi que des minéraux dont le magnésium et le zinc et des vitamines.
ingrédients (pour 4 personnes)
500g de fraises assez fermes
40g d'amandes
une dizaine de feuilles de menthe
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de sucre
préparation
Chauffer le sucre et le jus de citron dans une casserole et laisser réduire un petit peu. Mettre le sirop à refroidir.
Couper les fraises en petits morceaux.
Concasser grossièrement les amandes en les mixant au robot.
Mélanger les amandes avec les fraises et la menthe ciselée finement.
Ajouter le sirop, bien mélanger.
Laisser macérer au moins 1/4 d'heure au frais.
Dresser les tartares à l'aide d'un emporte pièce ou d'un ramequin.
Servir immédiatement.
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